(é un pseudocereal)

Valor nutricional:

-boa fonte de vitamina B2 e vitamina E

-moi boa fonte de manganeso e calcio, e tamén minerais coma magnesio, ferro, cobre, zinc e fósforo

-moi boa fonte de proteína (14%) contendo tódolos aminoácidos esenciais.

-boa fonte de fibra

-fonte de fitoquuímicos coma os carotenos, betaína e colina.

Benefícios terapéuticos:

-moi dixestiva

-non contén gluten, polo que é moito menos alerxénico que os cereais con gluten.

Aproveitamento: cocido, en paellas coma o arroz; en copos para o almorzo,...