(é un pseudocereal)
Valor nutricional:
-boa fonte de vitamina B2 e vitamina E
-moi boa fonte de manganeso e calcio, e tamén minerais coma magnesio, ferro, cobre, zinc e fósforo
-moi boa fonte de proteína (14%) contendo tódolos aminoácidos esenciais.
-boa fonte de fibra
-fonte de fitoquuímicos coma os carotenos, betaína e colina.
Benefícios terapéuticos:
-moi dixestiva
-non contén gluten, polo que é moito menos alerxénico que os cereais con gluten.
Aproveitamento: cocido, en paellas coma o arroz; en copos para o almorzo,...