Curcubita pepo (científico), Calabacín (castellano), Zucchini (english).

Substancias: proteínas (1,3%), hidratos de carbono (4%), graxa (0,4%), fibra (1,2%), vitaminas C, ácido fólico, potasio, ferro, cinc, compostos fenólicos (flavonoides, etc.).

Propiedades: bo para o corazón, as arterias e a diabete; a fibra solúbel baixa o colesterol; o potasio axuda a baixar a tensión arterial; o ácido fólico reduce a homocisteína e os seus flavonoides e vitamina C son antioxidantes; de fácil dixestión e diurética; efecto antiinflamatorio, especialmente nas mucosas.

Aproveitamento: crúa ou cocida; relada crúa na ensalada aprovéitase mellor o seu ácido fólico e a súa vitamina C; se é ecolóxica, pódese comer coa pel, onde hai máis flavonoides; as máis saborosas e dixestivas son as que miden menos de 18 cm; as máis grandes conteñen auga e menos nutrintes e poden resultar fibrosos.


zocarede

Rede Galega de consumo responsábel